Fromagerie Antony

Für den Comté Reserve werden nur spezielle Laibe ausgewählt. Nämlich die, die am Anfang des Sommers und im Herbst gekäst werden. Denn zu dieser Zeit ernähren sich die Kühe von frischen Kräutern und Gräsern auf den Almwiesen im Französischen Jura. Aus dieser Rohmilch wird der kräftige Hartkäse mit handwerklicher Kunst hergestellt. Unter sorgsamer und liebevoller Beobachtung reift der Käse in der außergewöhnlichen Reifezeit von zwei Jahren aus und erlangt so sein kräftig würziges Aroma.

Ein schicksalhaftes Zusammentreffen des fahrenden Lebensmittelhändlers Bernard Antony mit dem Maitre Pierre Androuet, ein namhafter französischer Affineur und Käsehändler, legte 1979 den Grundstein für die Faszination der Familie Antony für die Käseherstellung. Nur die besten Käselaibe passionierter Hersteller werden ausgewählt und in speziellen Reifekellern zur optimalen Reife gebracht. Die außergewöhnlichen Leckerbissen werden nur in exklusiven Feinkostläden und Restaurants der gehobenen Küche angeboten.

Der Roquefort Käse ist einer der ältesten und berühmtesten Käse der Welt und wird oftmals als König der Käse bezeichnet. Bereits Karl der Große war ein Liebhaber dieses Käses und ließ sich jedes Jahr zwei Kisten davon schicken. Seine blauen Adern erhält der Käse durch die Pilzkultur „Penicillium roqueforti“ und die Verteilung des Schimmels ist ein bedeutendes Qualitätsmerkmal. Daher kommen auch nur halbe Laibe in den Verkauf.

Die Käserei Antoniy hat es sich seit 1979 zur Aufgabe gemacht, im Dienste des guten Geschmacks mit viel Leidenschaft und Sorgfalt eine Käseauswahl aus allen Regionen Frankreichs zu treffen und die Auserwählten weiter zu verfeinern. Eine Vielzahl von 3 Sterne Restaurants haben die Fromagerie Antony mit der Zusammenstellung ihrer Käsevariationen beauftragt. Wir bieten Ihnen ebenfalls die Gelegenheit die Schätze des französischen Terroirs zu entdecken.

Benannt nach einem kleinen Dorf in der Normandie ist der Camembert heute wohl der bekannteste Käse aus Frankreich. Viele Camemberts dürfen sich so bezeichnen, aber nur der Camembert de Normandie ist gesetzlich mit einer Herkunftsbezeichnung geschützt. Dieser wird ausschließlich mit roher Kuhmilch aus der Normandie und mit viel Zeit und Sorgfalt von Hand in fünf Schichten löffelgeschöpft hergestellt. So verbleibt viel Molke im Käse, die ihn so cremig macht. Seinen weißen Mantel erhält der Camembert durch den Edelschimmelpilz Penicillium camemberti.

Zusammen mit weiteren Köstlichkeiten aus der Normandie wie z.B. einem spritzigen Cidre oder einem fruchtigen Calvados genießen Sie herrliche Urlaubsmomente zuhause.

Die Fromagerie Antony wählt mit leidenschaftlicher Passion aus den unterschiedlichsten Regionen Frankreichs die besten Käse aus und vollendet sie mit viel Finesse in speziellen Reifekellern zu außergewöhnlichen Leckerbissen. Kommen auch Sie in den Genuss, die Schätze der französischen Affineure zu entdecken.