Kategorie: Champagner

Welcher Champagner ist der richtige für Sie?

Der richtige Champagner ergibt sich aus drei Fragen:

1. Wie trocken mögen Sie ihn
2. Wie viel möchten Sie ausgeben
3. Wozu trinken Sie ihn?

Ein Brut aus einem großen Haus ist der zuverlässige Allrounder, ein Blanc de Blancs die feine Wahl zum Aperitif, ein Winzerchampagner die Entdeckung für Neugierige. Wir haben unser Sortiment bewusst schmal gehalten, damit Sie nicht zwischen Hunderten Flaschen wählen müssen, sondern zwischen wenigen sehr guten. Welche Häuser dahinterstehen und was sie unterscheidet, lesen Sie in den folgenden Abschnitten.

Welche Champagner-Marken sind empfehlenswert?

Empfehlenswert ist ein Haus dann, wenn sein Stil zu Ihrem Geschmack passt, nicht wenn es das bekannteste ist. Die Champagne kennt rund 320 Weinbaugemeinden, und jedes Haus hat über Generationen eine eigene Handschrift entwickelt.

Grob lassen sich drei Stilrichtungen unterscheiden.

1. Häuser mit hohem Pinot-Noir-Anteil bringen Struktur, Kraft und rote Frucht ins Glas und begleiten auch kräftigere Speisen.
2. Chardonnay-geprägte Häuser stehen für Zitrusfrische, Mineralität und Eleganz, wie sie die Kreidehänge der Côte des Blancs hervorbringen.
3. Assemblagen aus allen drei Hauptrebsorten liefern den ausgewogenen Hausstil, der Jahr für Jahr gleich schmecken soll und deshalb aus Trauben mehrerer Jahrgänge zusammengesetzt wird.

Wir führen die großen Häuser der Champagne und stellen ihnen bewusst Winzererzeuger zur Seite.

• Aus den Häusern kommen Dom Pérignon, Louis Roederer, Krug, Bollinger, Ruinart, Laurent-Perrier, Perrier-Jouët, Veuve Clicquot, Moët & Chandon und Armand de Brignac.
• Aus der Riege der Erzeuger stammen Pierre Moncuit, M. Hostomme, Les Frères Mignon, J. M. Labruyère, Champagne Valentin Leflaive und Francis Orban aus der Vallée de la Marne.

Wenn Sie Struktur und Kraft mögen, führt der Weg zu Bollinger, dessen Pinot Noir das Haus prägt. Suchen Sie Zitrusfrische und Mineralität, sind die Blanc de Blancs von Ruinart und Valentin Leflaive aus Cramant und Mesnil sur Oger die richtige Adresse. Für den ausgewogenen Hausstil, der jedes Jahr gleich schmeckt, steht Louis Roederer Collection.

Was unterscheidet Winzerchampagner von großen Champagnerhäusern?

Winzerchampagner stammt aus den eigenen Weinbergen des Erzeugers, während große Häuser Trauben von vielen Betrieben zukaufen und daraus einen konstanten Hausstil komponieren. Beide Wege führen zu großartigen Weinen, sie erzählen nur unterschiedliche Geschichten.

Erkennen können Sie den Unterschied an einem unscheinbaren Kürzel auf dem Etikett.

• RM steht für Récoltant Manipulant, also den Winzer, der eigene Reben bewirtschaftet, selbst ausbaut und selbst abfüllt.
• NM steht für Négociant Manipulant, das Modell der großen Häuser, die Trauben oder Weine zukaufen.
• CM bezeichnet eine Genossenschaft.
• MA eine Handelsmarke ohne eigene Erzeugung, wie sie etwa im Supermarkt vorkommt.

Winzerchampagner bildet meist eine einzelne Lage und einen einzelnen Jahrgangscharakter ab. Er schmeckt dadurch von Jahr zu Jahr etwas anders und ist die spannendere Wahl, wenn Sie Terroir schmecken möchten. Ein Brut aus einem großen Haus hingegen ist verlässlich: Sie wissen vorher, was Sie bekommen. Für ein Geschenk an jemanden, dessen Geschmack Sie nicht genau kennen, ist genau das ein Vorteil.

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Wie viel kostet ein guter Champagner?

Ein teurer Champagner ist nicht automatisch der bessere, denn Qualität und Preis steigen nicht linear. Während guter Champagner im deutschen Fachhandel im unteren zweistelligen Bereich startet, kann ein handwerklicher Winzerchampagner im mittleren Bereich oft mehr Charakter zeigen als eine bekannte Marke. Entscheidend ist, ob der Stil zu Ihnen passt.

Preistabelle für Champagner

Sie können bei uns auch Ihren Champagner personalisieren.

Warum ist Champagner so wertvoll?

Der Preis erklärt sich vor allem durch den extremen Aufwand: Die Champagne umfasst rund 34.300 Hektar Rebfläche an der nördlichen Grenze des Weinbaus (49° n. Br.), auf der die Handlese gesetzlich vorgeschrieben ist. Zudem bindet die lange Kellerreife enorm viel Kapital, das im Preis enthalten ist: Ein jahrgangsloser Champagner reift mindestens 15 Monate (davon 12 auf der Hefe), ein Jahrgangschampagner mindestens 36 Monate und Prestige-Cuvées oft sieben Jahre oder länger.

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Was bedeuten Brut, Extra Brut und Demi-Sec?

Diese Begriffe geben an, wie viel Zucker nach der Flaschengärung zugesetzt wurde, und bestimmen damit, wie trocken der Champagner schmeckt. Diese letzte Zugabe heißt Dosage.

Nach dem Degorgieren, dem Entfernen des Hefedepots, fehlt ein kleiner Teil des Flascheninhalts. Er wird durch die Liqueur d'Expédition ersetzt, eine Mischung aus Reservewein und Zucker. Wenige Gramm pro Liter entscheiden über den gesamten Charakter der Flasche.

Achten Sie auf eine sprachliche Falle: Extra Sec klingt trockener als Brut, ist aber süßer. Der Grund ist historisch, denn als diese Begriffe entstanden, gab es die Kategorie Brut noch gar nicht.

Der Trend geht seit Jahren zu weniger Zucker. Reifere Trauben liefern heute rundere Grundweine, die weniger Ausgleich brauchen, und viele Häuser dosieren ihre Brut-Cuvées eher bei 6 als bei 12 Gramm.

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Was unterscheidet Blanc de Blancs, Blanc de Noirs und Rosé?

Diese drei Bezeichnungen beschreiben, aus welchen Trauben ein Champagner gekeltert wurde, und damit sein Geschmacksprofil.

Blanc de Blancs besteht ausschließlich aus weißen Trauben, in aller Regel Chardonnay. Er zeigt sich frisch, zitrisch und mineralisch und gewinnt mit den Jahren an Tiefe. Die berühmtesten Vertreter stammen von den Kreidehängen der Côte des Blancs südlich von Épernay.

Blanc de Noirs wird aus dunklen Trauben weiß gekeltert, also aus Pinot Noir und Pinot Meunier. Das Ergebnis ist kräftiger, vinöser und breiter im Mund. Er verträgt Geflügel, helles Fleisch und würzigere Gerichte.

Rosé entsteht in der Champagne auf zwei Wegen. Beim Assemblage-Rosé wird dem weißen Grundwein ein Anteil stillen Rotweins zugesetzt, was europaweit nur in der Champagne erlaubt ist. Beim Rosé de Saignée gewinnt der Winzer die Farbe durch kurze Maischestandzeit. Rosé-Champagner bringt rote Beerenfrucht ins Glas und ist als Essensbegleiter deutlich vielseitiger als sein festlicher Ruf vermuten lässt.

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Welcher Champagner passt zu welchem Anlass?

Als Faustregel gilt: je größer die Runde, desto ausgewogener sollte der Stil sein, und je persönlicher der Moment, desto mehr Charakter darf die Flasche zeigen.

• Aperitif und Empfang: Ein Brut oder Blanc de Blancs. Frisch, leicht und ein guter Auftakt, der den Appetit nicht überlagert.
• Hochzeit und große Feier: Ein Brut aus einem großen Haus. Er trifft die meisten Geschmäcker und lässt sich in größerer Menge verlässlich nachkaufen.
• Festliches Menü: Ein Blanc de Noirs oder ein Jahrgangschampagner mit Struktur, der auch nach der Vorspeise noch mithält.
• Geschenk zum Geburtstag oder Jubiläum: Ein Jahrgangschampagner, dessen Jahreszahl zum Anlass passt, oder eine Magnum als Geste.
• Firmengeschenk: Ein bekanntes Haus in geschenkfertiger Präsentation. Hier zählt Wiedererkennbarkeit mehr als Nischencharakter.
• Zu zweit am Abend: Eine Demi-Flasche mit 0,375 Litern reicht für vier Gläser und bleibt nicht halb geöffnet stehen.

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Welche Flaschengrößen gibt es beim Champagner?

Das Comité Champagne führt eine eigene Namensfolge für Großformate, die von der Magnum mit 1,5 Litern bis zur Salomon mit 18 Litern reicht. Die Größe ist dabei nicht nur Show, sie beeinflusst auch die Reife.

Die Magnum gilt vielen Kellermeistern als ideales Format. In ihr steht dem Wein im Verhältnis weniger Sauerstoff gegenüber, wodurch er langsamer und gleichmäßiger reift. Bei Formaten bis drei Liter findet die zweite Gärung seit 2002 in derselben Flasche statt, in der der Champagner verkauft wird. Größere Formate werden in der Regel umgefüllt, weshalb der Reifevorteil dort entfällt.

Achten Sie beim Kauf auf die Literangabe statt allein auf den Namen. Ein Jeroboam fasst in der Champagne drei Liter, im Bordeaux dagegen fünf.

Bei uns finden Sie die Standardflasche mit 0,75 Litern, die Magnum mit 1,5 Litern, den Jeroboam mit 3 Litern sowie Großformate wie den Methusalem mit 6 Litern und den Salmanazar mit 9 Litern, beide von Laurent-Perrier.

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Welcher Champagner passt zu welchem Essen?

Champagner ist ein hervorragender Essensbegleiter, weil seine Säure und die feine Perlage Fett und Salz auffangen. Er gehört damit nicht nur an den Anfang eines Abends, sondern an den ganzen Tisch.

Eine Regel lohnt sich zu merken: Ein Dessert sollte nie süßer sein als der Wein dazu. Genau deshalb ist der oft belächelte Demi-Sec zum Kuchen die richtige Wahl und ein Brut die falsche.

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Was macht echten Champagner aus?

Echter Champagner ist an Herkunft und Verfahren gebunden. Nur Schaumwein aus der französischen Region Champagne, hergestellt nach den Regeln der 1936 festgelegten Appellation, darf diesen Namen tragen. Die Grenzen wurden bereits 1927 gesetzlich fixiert, seit 1941 wacht das Comité Champagne über die Einhaltung. Seit dem 4. Juli 2015 zählen die Weinberge, Häuser und Kellergewölbe der Champagne zum UNESCO-Welterbe. Was das im Glas bedeutet, zeigen die folgenden Abschnitte.

Welche Rebsorten und Böden prägen den Geschmack?

Drei Rebsorten dominieren die Champagne und teilen sich die Fläche fast gleichmäßig auf:

1. Pinot Noir mit rund 38 Prozent
2. Pinot Meunier mit etwa 31 Prozent
3. Chardonnay mit etwa 31 Prozent

Jede Sorte bringt etwas anderes ein. Pinot Noir liefert Körper, rote Frucht und Lagerfähigkeit. Pinot Meunier sorgt für Rundung, Fruchtigkeit und Zugänglichkeit in jungen Jahren. Chardonnay steuert Zitrusfrische, Mineralität und Langlebigkeit bei.

Unter den Reben liegt Kreide aus der Kreidezeit, abgelagert vor 70 bis 90 Millionen Jahren. Sie speichert Wasser, gibt es in Trockenphasen langsam ab und ist mitverantwortlich für die schlanke, salzige Spannung, die guten Champagner auszeichnet.

Die Kunst besteht in der Assemblage, dem Verschnitt. Kellermeister komponieren aus Dutzenden Grundweinen verschiedener Lagen und oft mehrerer Jahrgänge eine Cuvée, die Jahr für Jahr den gleichen Hausstil trifft. Fast 80 Prozent der Champagner tragen deshalb gar keine Jahreszahl.

Woran erkennen Sie Champagner auf dem Etikett?

Ein echtes Champagner-Etikett trägt eine Reihe gesetzlich vorgeschriebener Angaben. Diese fünf Punkte genügen für eine schnelle Einordnung:

1. Das Wort „Champagne“ muss auf dem Etikett stehen. Bezeichnungen wie Méthode Traditionnelle weisen auf Flaschengärung außerhalb der Champagne hin.
2. Die Dosage, also Brut Nature, Extra Brut, Brut, Sec oder Demi-Sec. Sie sagt Ihnen, wie trocken der Wein schmeckt.
3. Das Erzeugerkürzel RM, NM, CM, RC, ND oder MA. Es verrät, wer die Flasche tatsächlich erzeugt hat.
4. Die Jahreszahl. Steht eine darauf, handelt es sich um einen Jahrgangschampagner mit mindestens 36 Monaten Hefereife.
5. Grand Cru oder Premier Cru. 17 Gemeinden tragen die Einstufung Grand Cru, 42 weitere Premier Cru, alle im Département Marne.

Seit dem 8. Dezember 2023 müssen neu produzierte Flaschen zudem Nährwertangaben und Zutaten ausweisen, häufig über einen QR-Code auf dem Rücketikett.

Was unterscheidet Champagner, Sekt, Crémant und Prosecco?

Der Unterschied liegt in Herkunft, Verfahren und gesetzlichen Mindestanforderungen. Alle vier sind Schaumweine, aber nur einer davon ist Champagner.

• Champagner stammt ausschließlich aus der Champagne, entsteht durch zweite Gärung in derselben Flasche und reift mindestens 15 Monate.
• Crémant wird nach demselben Verfahren hergestellt, jedoch in anderen französischen Regionen wie dem Elsass, der Loire oder Burgund, und ist meist deutlich günstiger.
• Sekt ist die deutsche Bezeichnung für Schaumwein und sagt zunächst nichts über das Verfahren aus. Winzersekt in traditioneller Flaschengärung kann exzellent sein, industrieller Sekt entsteht dagegen im Drucktank.
• Prosecco stammt aus Norditalien, wird aus der Rebsorte Glera im Tankgärverfahren erzeugt und schmeckt fruchtiger, leichter und meist etwas süßer, mit durchschnittlich 12 bis 20 Gramm Restzucker pro Liter.

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Wie bestellen Sie Champagner sicher online?

Champagner online zu bestellen ist unproblematisch, wenn Verpackung, Lieferzeit und Altersnachweis stimmen. Genau darauf achten wir bei jeder Sendung.

Entscheidend ist der Transportschutz. Champagnerflaschen stehen unter etwa fünf bis sechs Bar Innendruck, sind entsprechend schwer und dickwandig und brauchen im Karton feste Einzelfächer. Ebenso wichtig ist die Temperatur: Bei starkem Frost oder Sommerhitze sollte die Sendung nicht tagelang unterwegs sein.

So liefern wir innerhalb Deutschlands:

• Standardversand mit DHL oder an einen UPS Access Point
• Expressversand mit UPS: Zustellung Montag bis Freitag bis 18:00 Uhr
• Lieferzeit: in der Regel 4 bis 6 Werktage im Standardversand. Bei Bestelleingang Montag bis Donnerstag bis 8:00 Uhr garantieren wir per Express die Zustellung am Folgetag
• Abholung: kostenfrei in unseren Käfer Deli Märkten in Schwabing, Solln, Nymphenburg und Starnberg sowie im Käfer Stammhaus in der Prinzregentenstraße 73 in München
• Lieferservice im Münchner Stadtgebiet: ab 300,00 Euro Warenwert kostenfrei

Wir liefern auch ins Ausland: per DHL nach Österreich und in die Niederlande, nach Frankreich und nach Italien, jeweils bis 10 Kilogramm.

Verpackt wird in Polstermaterial aus Pflanzenstärke, gewonnen aus Reststoffen von Industriemais und Kartoffeln. Es ist zu hundert Prozent biologisch abbaubar und gehört in die Biotonne.

Bezahlen können Sie mit Visa, Mastercard, American Express, Maestro, Union Pay, PayPal, Klarna, Apple Pay, Google Pay und MobilePay.

Wenn Sie unsicher sind, welche Flasche die richtige ist, berät Sie unser Weinteam persönlich unter 089 4168-260 oder per E-Mail an weinkeller@feinkost-kaefer.de.

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Wie können Sie Champagner als Geschenk verschicken?

Champagner verschicken bedeutet mehr, als eine Flasche in einen Karton zu legen. Damit die Freude beim Öffnen beginnt, kommen bei uns Präsentation und Zustellung zusammen.

Bei einem Versand an Dritte sind drei Punkte wichtig.

1. Erstens muss die Empfängerperson volljährig sein und die Zustellung entsprechend erfolgen.
2. Zweitens sollte die Rechnung nicht im Paket liegen, wenn der Preis nicht sichtbar sein soll.
3. Drittens braucht ein Geschenk einen persönlichen Gruß, damit die beschenkte Person weiß, von wem es kommt.

Bei uns können Sie die Geschenkverpackung persönlich beschriften lassen. Beim Veuve Clicquot Brut Arrow und beim Rosé Arrow sind bis zu 13 Zeichen inklusive Leerzeichen möglich, also Namen, Städte und Orte. Umlaute wie Ä, Ö und Ü funktionieren, Akzente nicht. Bei der Prestige-Cuvée La Grande Dame 2018 beschriften wir das charakteristische Band auf drei Seiten, oben mit 14 Zeichen sowie rechts und links mit je 32 Zeichen.

Planen Sie eine Vorlaufzeit von mindestens 3 Werktagen ein. Wenn Sie mehrere Arrows mit unterschiedlichen Beschriftungen bestellen, legen Sie bitte jede Flasche einzeln beschriftet in den Warenkorb.

Für Firmengeschenke und größere Stückzahlen berät Sie unser Team aus dem Präsente-Versand unter 089 4168-430 oder per E-Mail an bestellungen@feinkost-kaefer.de.

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Wie servieren und lagern Sie Champagner richtig?

Das Comité Champagne empfiehlt eine Serviertemperatur von 8 bis 10 Grad Celsius. Erreichen Sie diese am besten in einem zur Hälfte mit Wasser und Eis gefüllten Kühler in etwa 20 bis 30 Minuten oder über mehrere Stunden im unteren Kühlschrankfach.

Beim Öffnen halten Sie den Korken fest und drehen die Flasche, nicht den Korken. Die Flasche zeigt dabei von Personen weg. Ein leises Zischen ist das Ziel, kein Knall, denn mit dem Knall entweicht Kohlensäure, die im Wein bleiben sollte.

Eingeschenkt wird langsam und in zwei Schritten, bis das Glas etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist. Für das Glas gilt: Die klassische flache Schale lässt Aromen und Perlage entweichen. Besser eignet sich ein hohes Glas, das in der Mitte bauchig ist und sich nach oben verjüngt, weil es die Aromen bündelt und die Perlage erhält.

Zur Lagerung: Champagner mag es dunkel, erschütterungsfrei und konstant kühl. Die historischen Kreidekeller unter Reims und Épernay halten ganzjährig 10 bis 12 Grad bei 90 bis 100 Prozent Luftfeuchtigkeit. Ein kühler, dunkler Keller kommt dem am nächsten. Der Kühlschrank eignet sich für Tage, nicht für Jahre, weil die trockene Luft den Korken austrocknet.

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Warum Champagner bei Käfer kaufen?

Weil bei uns nur ins Sortiment kommt, was uns überzeugt hat. Wir verkosten, wir wählen aus, und wir verzichten bewusst auf Breite zugunsten von Qualität.

Diese Haltung stammt aus dem Stammhaus. Dort, wo die Käfer Schänke, das Bistro und der Laden zu Hause sind, entscheidet sich täglich, was gut genug ist. Die gleichen Maßstäbe gelten für jede Flasche, die wir online anbieten. Wir denken Champagner dabei nie allein, sondern immer im Zusammenspiel mit dem, was auf dem Tisch steht.

Verantwortlich für die Auswahl ist unser Einkauf unter der Leitung von Sebastian Wöll. Hinter jeder Flasche steht damit eine Entscheidung, keine Listung. Wir kaufen nicht ein, was sich leicht verkauft, sondern was wir selbst ausschenken würden. Dieselbe Handschrift finden Sie in unserer Rubrik Sommelier's Choice, in der wir persönliche Empfehlungen aus dem Weinkeller vorstellen, überwiegend Weine.

Dazu kommt ein Vorteil, den Sie anderswo nicht finden. Einzelne Editionen in unserem Sortiment führen wir deutschlandweit und teilweise europaweit als einziger Anbieter, insbesondere im Onlinehandel. Solche Flaschen entstehen aus direkten Beziehungen zu Häusern und Winzern, die über Jahre gewachsen sind. Sie sind in kleiner Zahl verfügbar und kehren nicht zuverlässig zurück. Wenn Sie etwas suchen, das nicht in jedem Regal steht, lohnt hier der Blick.

Schön, dass Sie da sind. Stöbern Sie in Ruhe durch unsere Auswahl, und wenn Sie eine Empfehlung möchten, melden Sie sich einfach bei uns. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

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